Que boire avec un magret de canard ?

Que boire avec un magret de canard ?

Nos conseils d’accords signés Bontirebouchon

Plat emblématique de la gastronomie française, le magret de canard séduit par sa chair tendre, juteuse et savoureuse. Apprécié pour sa richesse aromatique et sa polyvalence en cuisine, il offre une large palette d’accords avec le vin… à condition de bien prendre en compte sa cuisson et sa recette.

Chez Bontirebouchon, on aime sublimer les bons plats avec le bon vin et les bons accessoires. Voici donc nos conseils pour réussir vos accords mets et vins autour du magret de canard, tout en soignant le service à table.

Le magret de canard : tout commence par la cuisson

Le magret est issu de la poitrine du canard, composée d’une chair dense et d’une couche de graisse caractéristique. On le retrouve sous plusieurs formes : frais, fumé ou séché.

• Magret fumé ou séché : servi en fines tranches, en carpaccio ou en brochettes, il offre une texture plus ferme et des arômes marqués.
  
• Magret frais : c’est le plus polyvalent. Lorsqu’il est cuit rosé, il conserve tout son moelleux et son jus, permettant des accords audacieux avec de nombreux vins rouges.

À la poêle, au four ou grillé, le secret reste le même : ne pas trop le cuire. Une astuce de chef consiste à le laisser reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium après cuisson, afin que les jus se répartissent harmonieusement dans la chair.

Pour ouvrir et servir vos bouteilles avec précision, équipez-vous d’un tire-bouchon ou d’un limonadier, indispensables pour un service fluide et élégant.

Des vins rouges capables de soutenir sa puissance

Le canard possède une saveur plus affirmée qu’une volaille classique, se rapprochant presque d’une viande rouge. Il appelle donc des vins rouges de caractère, capables de rivaliser avec son intensité.

Les accords régionaux : une valeur sûre

Originaire du Sud-Ouest, le magret s’accorde naturellement avec les vins de cette région :

• Fronton : fruité et structuré, souvent marqué par la Négrette, il accompagne parfaitement un magret aux épices ou légèrement caramélisé.
  
• Bergerac rouge : souple, aromatique, aux tanins fondus, il souligne la tendreté du magret rosé.
  
• Médoc : élégant, équilibré, aux tanins soyeux, idéal pour un magret simplement poêlé.

Astuce service : un porte-bouteille Bontirebouchon apportera une touche esthétique à votre table tout en gardant la bouteille à portée de main.

Magret et recettes sucrées-salées : osez l’originalité

Le magret se prête merveilleusement aux associations sucré-salé :

• à l’orange
  
• au miel
  
• laqué façon asiatique
  
• accompagné de fruits ou de chutney

Pour ces recettes, vous pouvez surprendre vos invités avec des accords plus audacieux :

• Vins rouges fruités et souples, peu boisés
  
• Vins doux naturels (type Banyuls ou Maury) dont les arômes de fruits noirs, cacao et épices se marient parfaitement avec les sauces fruitées

Pour les repas festifs, ajoutez une touche de spectacle avec un pistolet ou pulvérisateur à champagne, parfait pour accompagner un dessert ou un moment de célébration.

Et pourquoi pas un cocktail en accompagnement ?

Pour une entrée ou un apéritif autour du magret fumé ou séché, un cocktail léger et aromatique peut être une excellente alternative au vin.

Découvrez chez Bontirebouchon nos kits cocktails, shakers et verres à cocktails, idéals pour préparer des créations maison et impressionner vos convives.

Conclusion : un plat généreux, des accords maîtrisés

Le magret de canard est un plat de caractère qui mérite des accords à la hauteur. En privilégiant une cuisson rosée, des vins rouges bien structurés ou des alliances sucré-salé audacieuses, vous êtes assuré de faire mouche.

Et pour que chaque dégustation soit un vrai moment de plaisir, Bontirebouchon vous accompagne avec une sélection d’accessoires essentiels et bien plus encore.

Parce qu’un grand plat mérite toujours un service irréprochable.